Тандир як альтернатива традиційним мангалам і коптильням зайняв міцні лідируючі позиції в списках дачників. У далекому минулому його винахід дозволив скоротити витрати дров і вугілля. Побудувати тандир самостійно не так складно, як може здатися на перший погляд. Він стане вашим вірним другом і помічником у приготуванні різних страв на довгі роки.
Основні принципи роботи тандира
Пристрій було винайдено в Середній Азії в умовах сухого континентального клімату, де на кожному кроці можна знайти велику кількість лесу – подрібненого кам’яного пилу. Саме з нього і робили перші тандири, оскільки матеріал вирізнявся жаростійкістю, високим рівнем теплоємності та тепловіддачі й простотою обробки.
Сучасні тандири – це багатофункціональні печі, які нагадують східні глечики. У них є два отвори: перший – з кришкою нагорі, щоб встановлювати решітки з їжею, другий – знизу для розпалювання.
Простота приготування їжі – ще один значний плюс тандирів, який зробив їх популярними і затребуваними серед споживачів:
- помістіть у піч готове вугілля або дрова для розпалювання;
- почекайте, поки агрегат розігріється до максимальної температури;
- їжа поміщається на різні пристосування для тандира і вбудовується всередину.
Зверніть увагу! Готувати в печі можна за будь-якої погоди, оскільки вогонь горить безпосередньо всередині “глечика”. Їй не страшний навіть дощ.
Після першого розпалу важливо стежити за тим, щоб температура в тандирі поступово піднімалася, адже приготування відбувається не за рахунок вугілля, а за рахунок тепловіддачі стінок. М’ясо та овочі будуть пропікатися рівномірно, тому можна їх залишити в печі та спілкуватися з сім’єю, гостями або займатися іншими справами. Таку піч можна легко виготовити своїми руками.
Важливо! Щоб визначити, чи готова піч для приготування їжі, киньте на стінки жменьку борошна. Якщо воно прилипне – тандир занадто гарячий, потрібно його трохи остудити.
Пристосування для приготування їжі в тандирі
Наразі існує безліч різноманітних інструментів для розміщення їжі всередині “глечика”. Деякі були адаптовані відносно недавно, інші прийшли в сучасність крізь століття. У домашніх умовах можна зробити аксесуари для тандира своїми руками. Нижче список найпопулярніших і найзатребуваніших, на які слід звернути увагу.
Чохол
Конструкція необхідна для захисту тандира від вологи, яка згубно позначається на печі та її функціональних здібностях. Сучасні чохли виробляються з тканини під назвою оксфорд.
Порада! Краще купувати або виготовляти чохли з тканини оксфорд 600. Вона щільніша за інші, тому забезпечить більш ефективне збереження тандира від зовнішніх впливів.
Етажерка
Найпопулярніший інструмент для домашньої печі, який дає змогу готувати їжу як на відкритому повітрі, так і в спеціальних горщиках. Етажерка кріпиться на краї тандира і дозволяє комбінувати різні види страв і способи приготування. Багатофункціональний аксесуар, що встиг зарекомендувати себе в дії.
Ялинка
З використанням даного агрегату можна готувати відразу кілька видів страв. На голки можна помістити м’ясо, рибу або курку, а в піддон покласти овочі. Натуральний сік просочуватиме гарнір, надаючи йому неповторного аромату.
Решітка
Зазвичай вона використовується для приготування риби. В одному тандирі можна помістити до чотирьох таких виробів, якщо потрібна велика кількість їжі. Купувати радять решітку з нержавіючої сталі. Вона прослужить довше за інші та не буде облазити.
Шампура
Пристосування, які відомі всім завдяки шашликам. Однак тандир вимагає спеціальних кріплень на кінцях, щоб м’ясо не скочувалося вниз під час приготування. Шампур є універсальним засобом, який ніколи вас не підведе.
Підвіси
Традиційно вони використовуються для приготування риби, але хтось на них смажить навіть овочі. Залежно від розміру тандира можна одночасно вводити в експлуатацію до чотирьох підвісів.
Як самостійно виготовити аксесуари для тандира
Практично всі додаткові інструменти для домашньої печі можна зробити самостійно. Для цього знадобляться різні підручні засоби, схеми та вільний час. Зате ви зможете бути впевнені в якості пристосувань для тандира, зроблених своїми руками.
Які матеріали краще використовувати для аксесуарів
Для виготовлення різного приладдя, яке поміщатиметься всередину тандира, необхідно використовувати товстий метал. Такі конструкції не покриваються горбами і не облазять. Пристосування для тандира значно полегшують процес приготування, тому обійтися без них буде складно.
Порада! Щоб швидше відмити агрегати від залишків їжі, занурте їх у ємність із холодною водою, поки вони гарячі. Так їх вдасться швидше і краще очистити від нальоту і бруду.
Як самостійно зробити ялинку
Являє собою глибоку тарілку і металевий прут з “голками”, що відходять у різні боки (свого роду етажерка, тільки не з поличками, а з шампурами і чашею). Відмінний варіант для приготування великої кількості їжі, якщо за столом зібралася велика родина.
Ялинку для тандира своїми руками можна зробити за допомогою підручних засобів, знайдених на дачних або гаражних просторах:
- товстий казанок із плоским дном (або старе деко);
- обрізані шампура (або гострі прути);
- зварювальний апарат.
Ваше завдання – з’єднати всі складові в правильній послідовності, щоб вийшла ялинка. Не забудьте в кінці приварити петлю для закріплення пристосування на стінці тандира.
Етажерка для тандира своїми руками
Виконується в тій самій техніці, що і ялинка, однак замість прутів до головного вістря приварюють різного роду піддончики. Вони можуть бути зроблені з решіток, прутів, старих листів тощо. д. Головне – вибирати для виготовлення пристосування для тандира деталі з нержавіючої сталі, чавуну або інших товстих металів.
Зверніть увагу! Завжди перед початком процесу варіння виконуйте креслення, щоб не відволікатися на деталі під час роботи.
Етажерка для тандира своїми руками – це чудовий варіант економії грошей, адже виготовити її можна практично з усього. Потрібно просто проявити трохи фантазії і зробити трирівневий підвісний каркас.
Як зшити чохол
Головне завдання аксесуара – захист пристрою від пилу, бруду і дощу. Чохол для тандира, створений власноруч, має бути щільним, міцним, зручним для використання і за розмірами трохи перевершувати саму піч. Що вам знадобиться:
- синтетична тканина (наприклад, для пошиття тентів);
- товсті нитки;
- папір або картон для викрійки.
Готовий чохол має бути на 20 см ширшим і вищим, щоб його можна було легко використовувати за прямим призначенням. Дно необхідно зробити заокругленим, щоб знизу не залишалося просвітів.
Увага! Не забудьте залишити кілька додаткових см на шви.
Як зварити решітку для тандира
Для початку важливо визначити, скільки рівнів повинна мати решітка. Найкраще зробити креслення, щоб потім за ним працювати зі зварювальним апаратом. Так ви напевно будете знати, в якій послідовності необхідно з’єднувати ті чи інші деталі. Решітка для тандира своїми руками виконується за допомогою таких інструментів і матеріалів:
- сталеві прути (вони будуть каркасом конструкції);
- шампура (замість них можна використовувати будь-які гострі предмети з нержавіючої сталі відповідних розмірів);
- ніж (або ножиці) по металу;
- зварювальний апарат (без нього обійтися не вдасться).
Заготовки вирізаються за заздалегідь вивіреними розмірами відповідно до домашнього тандира. Деякі можна зробити самостійно зі сталевих листів, але для цього доведеться здійснювати процес плавлення, що робити досить важко без спеціального обладнання. Краще використовувати річні прути.
Предмети зварюються між собою за схемою.
Виготовлення шампурів і підвісу
Шампур потрібен для нанизування м’яса, раби і овочів. Зробити шампури для тандира власноруч можна з прутів або сталевого дроту діаметром 6-8 мм і довжиною близько 70 см.
Порада! Для нарізки шампурів використовуйте рубило під нахилом у 45 градусів.
Основні етапи виготовлення:
- нарубати дріт або прути;
- нагріти майбутні пристосування для тандира і відбити молотком до плоского стану;
- сформувати гак на тупому кінці.
Зверніть увагу! Якщо ви використовуєте сталь, вибирайте листи товщиною не менше 3 мм.
Підвіси зазвичай виготовляють із прутів завдовжки 20 см. Рубилом відрізаються необхідні шматки дроту, які після нагріваються і молотком згинаються, щоб вийшов гак.
Правила безпеки при роботі з саморобним тандиром
- Зберігайте в сухому місці, щоб він не тріснув від вологи. Накривайте водовідштовхувальним чохлом.
- Взимку температуру тандира потрібно піднімати поступово (спочатку закладаються тріски, а вже потім дрова). Детальніше про те, як розпалювати тандир, читайте тут.
- Використовуйте для розпалювання не більше 2/3 об’єму печі.
- Регулярно збирайте золу за допомогою кочерги і ковша. Остиглу конструкцію необхідно протирати вологою ганчіркою.
- Не можна ставити агрегат поруч із легкозаймистими предметами.
- Всі аксесуари для тандира зроблені своїми руками, необхідно прожарити, щоб знезаразити їх.
Зараз тандир є популярною заміною мангалів і коптилень, оскільки дає змогу готувати більше різноманітних страв і не вимагає до себе багато уваги.